常見問題
當(dāng)前位置：永泰首頁(yè) > 關(guān)于永泰究竟如何選購(gòu)廚房設(shè)備？
時(shí)間：2015/11/28首先應(yīng)該掌握選購(gòu)廚房設(shè)備的總原則選購(gòu)設(shè)備先進(jìn)實(shí)用：即要求所購(gòu)的廚房設(shè)備技術(shù)上先進(jìn)，價(jià)格上合理，便于操作，易于清理、保養(yǎng)，有很好的售后服務(wù)。酒店廚房工程告訴您具體原則有以下幾個(gè)方面：
(1)價(jià)格合理性原則。
價(jià)格是買賣雙方永恒的話題，賣方總希望能將自己的產(chǎn)品價(jià)格賣高一些多掙點(diǎn)利潤(rùn)，而買方卻希望少花錢能買到好的產(chǎn)品，追求的是人們普遍所謂的價(jià)廉物美，然而成本的控制質(zhì)量的管理始終是一對(duì)相輔相成的孿生兄弟，好的設(shè)備價(jià)格一般較貴，而質(zhì)量差的設(shè)備較便宜。因此酒店在選購(gòu)設(shè)備時(shí)，應(yīng)以能滿足生產(chǎn)為前提，至于價(jià)格，只要合理即可�？赏ㄟ^供方提供送貨上門，免費(fèi)安裝，延長(zhǎng)保修期，發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題無(wú)條件退貨，保養(yǎng)調(diào)試等一系列措施，努力降低購(gòu)買費(fèi)用，力求酒店成本控制管理，以合理的價(jià)格購(gòu)買優(yōu)質(zhì)品牌的設(shè)備。
(2)易于清潔的原則。
廚房設(shè)備生產(chǎn)廠家，可謂魚龍混雜，有品牌公司也有家庭作坊式的生產(chǎn)商， 他們生產(chǎn)出的廚房設(shè)備差異很大，有些雖然能用，但很不便于清潔保養(yǎng)，如多數(shù)和面機(jī)用后清潔時(shí)，由于底部沒有裝漏水孔，污水不能排除，只有用抹布吸水，清潔時(shí)很不方便。同樣的問題，許多電油炸爐也存在這方面的缺陷。因此，在選購(gòu)設(shè)備時(shí)要選擇設(shè)計(jì)簡(jiǎn)潔、合理，便于清潔衛(wèi)生的產(chǎn)品不然不符合餐飲衛(wèi)生管理制度。如工作臺(tái)、工作柜的門要便于拆裝、清洗，大型湯鍋的鍋體要能旋轉(zhuǎn)，設(shè)備的表面要光滑，抗腐蝕，性能穩(wěn)定。
(3)安全牢固、經(jīng)久耐用的原則。
廚房生產(chǎn)安全是重中之重，餐飲管理制度規(guī)定所購(gòu)設(shè)備有威脅到生命和財(cái)產(chǎn)安全的隱患，是設(shè)備購(gòu)買中必須考慮到的問題，因此在選購(gòu)設(shè)備時(shí)，要認(rèn)真觀察設(shè)備有無(wú)安全說明書和安全保護(hù)裝置。如自動(dòng)報(bào)警、自動(dòng)斷電等。另外，還要檢查設(shè)備的邊角、邊緣，有無(wú)突出尖銳的毛邊、焊接處是否牢固，板材是否按照規(guī)定的厚度，設(shè)備內(nèi)部的一些龍骨支撐點(diǎn)是否利用鍍鋅材料或其他劣質(zhì)材料代替等，必要時(shí)有些機(jī)械設(shè)備需開啟轉(zhuǎn)動(dòng)，查看運(yùn)轉(zhuǎn)是否正常，有無(wú)異常聲音。
(4)多功能性和可移動(dòng)性。
隨著科技的進(jìn)步，現(xiàn)代廚房已有許多機(jī)械集多種功能于一體。如多功能切肉絞碎機(jī)、多功能攪拌機(jī)等。前者，容切肉絲、肉片、絞肉于一體，后者容和面、揉面、拌陷、打蛋糕等功能于一體，購(gòu)買使用這些先進(jìn)的多功能設(shè)備，不但減少投資費(fèi)用，而且減少了廚房的占地面積，提高工作效率，也降低了勞動(dòng)力成本，酒店廚房設(shè)備的可移動(dòng)性可方便不同部門的使用，也便于清潔助于完成餐飲衛(wèi)生管理制度的規(guī)定、維修。
(5)售后服務(wù)及時(shí)周到的原則。
廚房生產(chǎn)會(huì)產(chǎn)生大量的油煙，加上廚房的濕度也較大，長(zhǎng)此以往，廚房設(shè)備很容易發(fā)生故障，如維修不及時(shí)，會(huì)影響酒店的正常經(jīng)營(yíng)。設(shè)備售后維修是否快捷、周到往往決定酒店對(duì)供應(yīng)商的選擇。
(6)成本的控制質(zhì)量的管理原則。
酒店一旦開業(yè)，其生產(chǎn)是不間斷的，選擇不同的能源其生產(chǎn)成本也不一樣,日積月累，成本的差異是非常驚人的。就目前供廚房生產(chǎn)的能源來(lái)說，有電、煤氣、液化氣、柴油、天然氣等，在選擇廚房設(shè)備時(shí)，應(yīng)根據(jù)酒店的實(shí)際情況，設(shè)備的功率大小應(yīng)根據(jù)廚房的生產(chǎn)量來(lái)確定，應(yīng)選擇熱效率高、能源利用率高、能量消耗低的設(shè)備，有助于餐飲業(yè)成本控制管理，具體選擇時(shí)可征求設(shè)備供應(yīng)商和餐飲管理者的意見，這方面我們都有比較豐富的經(jīng)驗(yàn)。
