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時間：2015/12/23
洗碗機的正確操作
目前，商用洗碗機已經(jīng)占據(jù)餐飲業(yè)較大的市場，相比于傳統(tǒng)的人工洗碗，洗碗機洗碗效率更高，清洗更潔凈，消毒更徹底，使用更衛(wèi)生，同時節(jié)約了資源、成本，市場前景良好。
一、開機
1、打開電閘
2、查看并確認是否有藥劑
3、檢查過濾網(wǎng)，排水管安裝是否到位
4、撥動上下洗臂，確保順暢旋轉(zhuǎn)
5、關閉機門，按下主按鈕開機
6、主按鈕綠燈閃爍，機器注水加熱中
7、主按鈕綠燈長亮，機器準備就緒
二、洗碗
1、刮渣，分揀
2、擺筐：花灑預沖洗，必要時需清水浸泡，完成后再擺筐（浸泡注意：a、餐具不露出水面 b、水溫為50℃左右 c、加水量是水池容積的70%~80% d、浸泡時間為5~20分鐘）
3、將碗筐推入機器，關門開始清洗，燈閃爍，正在清洗；燈長亮，清洗完畢
4、推出碗筐，自動干燥
5、待餐具干燥后，收起入柜或直接使用
三、關機
1、關機，關閉電閘
2、打開機門，取出碗筐架和過濾網(wǎng)板
3、拔起排水管，排空洗滌水
4、清洗過濾網(wǎng)板和排水管
5、沖洗洗室內(nèi)部
6、擦拭洗碗機內(nèi)外部
7、安裝過濾網(wǎng)板和排水管
8、裝回碗筐架
9、將機門保持在微開狀態(tài)，使其通風，避免細菌滋生及產(chǎn)生異味
四、日常保養(yǎng)--拆洗洗臂（一周一次）
1、逆時針擰下螺絲，拔起噴淋臂
2、拔起洗臂
3、用硬幣或一子螺絲刀擰下清洗臂背面排渣孔堵頭，傾斜洗臂，對準噴嘴沖洗，消除堵塞殘渣
4、裝回洗臂，噴淋臂，擰緊螺絲，確保順暢旋轉(zhuǎn)
五、日常保養(yǎng)--定期除垢（通常一個月一次，水硬度較高的地區(qū)，需每周除垢）
1、關機
2、關閉藥液分配器
3、擰下螺絲，拆下清洗臂
4、按1:25的比例調(diào)配除垢劑浸泡液
5、洗臂完全浸泡2小時，然后撈出洗凈
6、裝回洗臂，擰緊螺絲，確保順暢旋轉(zhuǎn)
7、將1000ml除垢劑均勻地灑在機器里面
8、關門，開機，反復按開機鍵，清洗5~10個循環(huán)
9、拔起排水管，排空洗滌水
10、沖洗洗碗機內(nèi)部，將殘留除垢劑沖掉
11、關機
12、重新打開藥液分配器
正確使用洗碗機以及對洗碗機進行定期的保養(yǎng)，不僅有助于延長洗碗機的使用壽命，還可以節(jié)約成本，降低餐具破碎率，提高員工的工作效率，提高餐具的清潔度，實現(xiàn)最優(yōu)洗滌效果，保障消費者的飲食安全。
